Boulangerie-pâtisserie · pentes de la Croix-Rousse · depuis 2014
Pains au levain, viennoiseries au beurre de baratte, tartes du jour. Trois fournées par jour, rien d’hier.
Nous pétrissons à quatre heures pour que vous n’attendiez jamais à huit.
Choisissez vos pains ce soir, votre heure demain matin. Votre commande est emballée, nommée et posée sur l’étagère du comptoir à l’heure dite. Vous entrez, vous la prenez, vous repartez.
Une journée au fournil
Trois fournées, une seule règle.
Le levain se réveille
Lucie rafraîchit le levain chef, nourri chaque jour depuis 2014. La pâte de la tradition, elle, a pointé seize heures au froid.
Première fournée
Miches, grands levains et pains aux graines sortent du four à sole. La croûte chante encore quand on les pose sur les grilles.
On ouvre
Les croissants, feuilletés la veille au beurre de baratte, cuisent par petites fournées jusqu’à onze heures.
La tradition du midi
Deuxième fournée de baguettes et tartes du jour. Les commandes du déjeuner sont prêtes à partir de midi.
La fournée du soir
Pour ceux qui rentrent tard : tradition, grand levain et croissants de quatre heures et demie, encore tièdes.
Rien d’hier
Ce qui reste part le soir même à l’épicerie solidaire du quartier. Le lendemain, tout recommence à quatre heures.
Ce matin sur nos grilles
À commander avant de passer.
Retrait à l’heure choisie
Votre commande vous attend, à l’heure dite.
- Le panierPains, viennoiseries, tartes : réservés, donc jamais épuisés pour vous.
- Le jour et l’heureUn créneau toutes les demi-heures, de 7 h 30 à 19 h. Les créneaux pleins sont barrés.
- Coordonnées et paiementPayez en ligne ou au comptoir. Modification possible jusqu’à deux heures avant.
On ne fait pas plus vite.
On fait plus tôt.
Passer nous voir
Horaires
Adresse
14 montée de la Grande-Côte
69001 Lyon
Métro C, Croix-Paquet (4 min à pied). Vélo’v place Sathonay.
Sur commande
Gâteaux de fête, pièces montées et pains pour plus de vingt personnes : 48 heures à l’avance, par téléphone au 04 65 71 23 40.
Horaires et accèsLa boutique
L’atelier
Depuis 2014
Une ancienne imprimerie, un four à sole.
Lucie Ferrand et Malik Benali ont ouvert Pétrin en 2014 dans l’ancienne imprimerie de la montée de la Grande-Côte. Le four à sole occupe la place des presses ; la boutique, celle du comptoir de livraison.
Tout est fait ici, à la main, dans l’ordre du jour : le levain à quatre heures, les fournées à 6 h 30, 11 h 45 et 16 h 30. Nous travaillons cinq farines, toutes moulues sur meule de pierre à moins de cent kilomètres.
Nous préférons produire juste que produire beaucoup. C’est pour cela que nous vous proposons de commander : ce que vous réservez est pétri pour vous, et rien ne se jette.
Nos farines
Cinq farines, un seul rayon.
- Blé T65 de traditionMoulin des Granges, Ain · 48 km
- Blé T80 biseMoulin des Granges, Ain · 48 km
- Seigle T130Ferme du Bois-Joli, Dombes · 41 km
- Petit épeautreCoopérative du Ventoux · 96 km
- SarrasinFerme du Bois-Joli, Dombes · 41 km
Ce que nous refusons
- AméliorantsNi acide ascorbique, ni gluten ajouté, ni enzymes. Du temps, à la place.
- SurgeléAucune pâte crue ou cuite ne passe par le congélateur, viennoiseries comprises.
- InvendusCe qui reste à 19 h 30 part à l’épicerie solidaire du quartier, chaque soir.
Horaires et accès
Horaires
Fermeture annuelle du 3 au 24 août. Ouvert les jours fériés, sauf le 1er mai.
Adresse
Pétrin
14 montée de la Grande-Côte
69001 Lyon
Métro C, arrêt Croix-Paquet, puis 4 minutes à pied en montant. Bus S6, arrêt Bodin. Station Vélo’v place Sathonay. La montée est piétonne : stationnement conseillé au parking Terreaux.
Nous joindre
Mentions légales
Modèle de démonstration Qomerss. Le commerce, les personnes, les adresses et les numéros cités sont fictifs.
Éditeur du site
Pétrin SARL, boulangerie-pâtisserie, au capital de 10 000 €, 14 montée de la Grande-Côte, 69001 Lyon. RCS Lyon (numéro fictif). TVA intracommunautaire : FR00 000000000 (fictif). Directrice de la publication : Lucie Ferrand. Téléphone : 04 65 71 23 40. E-mail : bonjour@petrin-lyon.fr.
Hébergement
Site créé et hébergé avec Qomerss. Les données sont hébergées en France.
Commandes et retrait
Les commandes sont à retirer en boutique au créneau choisi. Elles peuvent être modifiées ou annulées sans frais jusqu’à deux heures avant le créneau. Les produits frais ne bénéficient pas du droit de rétractation (article L221-28 du Code de la consommation). Une commande non retirée est conservée jusqu’à la fermeture du jour.
Allergènes
La liste des quatorze allergènes réglementaires figure sur chaque fiche produit. Nos ateliers manipulent du gluten, des fruits à coque, du sésame, du lait et des œufs : des traces sont possibles dans tous nos produits.
Données personnelles
Vos nom, téléphone et e-mail servent uniquement à préparer et à vous remettre votre commande, et sont conservés trois ans. Vous pouvez y accéder, les rectifier ou les supprimer en écrivant à bonjour@petrin-lyon.fr. Ce site ne dépose aucun cookie de mesure d’audience ni de publicité.